ニューエビスノ(七条通)で飲んできた。
多分、京都に住んでるひとなら1回は見かけてるんじゃないかと思う。 入口がビニールシート(！)で、すごい古くからある感じのお店。
いま、京都は町家復興とかで、何か作られた古さしか感じられない店が多いと思って、そういうんじゃなくてほんまに時間がそうさせたという古さとあったかさがあるお店。
従業員が全員若くて、勢い的にはサークルみたいな感じ。 でも、そこはやっぱりちゃんとしてて、スタッフ同士の連携が凄まじかった。 オーダーの復唱はみんなでやってるし、常に声掛け。 お客さんとも適度にコミュニケーションとりながらなのに作業が早い。
オーナー？っぽいお兄さんが料理作ってメインでしきってて、そこにおねえさんがアシスト。 もうひとり、貫禄あるおにーさんがあらゆるフォローに入る役回り。 バイト？のひとがフロア隊として動き回る。 そんな構成が完璧に出来てて、店内満員にも関わらずさくさく回転してた。 ほんますごい連携プレーですてきすぎた。かっこよかった。
一緒に飲んでた友人が言ってたのが、同じくらいのモチベーションを持つひとが集まるっていいなあ、って。 ほんまにそうやとおもった。 まさに切磋琢磨。 こんな風に続けられていけば、絶対レベル上がる。
組織の中にやる気出して声をあげたときに受け入れてくれる空気感って必要やと思う。
てか欲しい。
